Fuja do sal e inove com ervas e especiarias

Na hora de fazer aquela comidinha deliciosa, o sal, a cebola e o alho são os temperos mais usados por quase todas. Que tal experimentar novos sabores, aromas e cores e transformar os pratos comuns em pratos deliciosos?

Usando algumas ervas e especiarias isso é possível, além de tornar sua alimentação mais saudável, pois podemos diminuir a quantidade de sal na comida.

Algumas dessas ervas, usadas na culinária do dia a dia, vão surpreender:

Louro: muito conhecido na hora de temperar o feijão, mas pode também ser usado em caldos, assados, carne refogada, molhos. Aguenta bastante na hora do cozimento sem perder sua propriedades, diferente de várias outras ervas.

Orégano e Manjerona: são ervas bem parecidas quando estão frescas. Ficam bem em molhos de tomate, carnes e em pratos com queijo derretido.

Alecrim: possui sabor forte e por esse motivo tem que ser usado com cuidado para que o excesso nó domine o sabor do prato. É ótimo em carnes vermelhas, frango, carne suína e em legumes assados. A batata fica uma delícia quando assada com ramos e alecrim. 

Hortelã: um pouco mais forte e ardida que a menta, combina bem quando usada na carne de cordeiro. Seu frescor combina com as bebidas de verão além de ser usada para enfeitar sobremesas.

Salsinha: a salsinha tem seu sabor suave, fresco e combina com tudo mas só deve ser adicionada na finalização dos pratos.

Coentro: tem sabor forte como o alecrim por isso temos que usá-lo com cuidado. Combina bem com peixes e frutos do mar. Nas saladas dá um toque especial.

Tomilho: o tomilho combina muito bem com as carnes de sabores fortes.

Dica: pode ser usado em doces também.

Sálvia: seu
sabor é forte e combina tanto com massas como com carne suína.

Manjericão: um tempero característico da culinária italiana, combina muito bem com molho de tomate e legumes como abobrinha, berinjela, abóbora e batata.

Cebolinha: perfeito para decorar pratos, traz um sabor especial para omeletes, arroz e batatas. É muito usada na culinária japonesa.

Para conservarmos o aroma e sabor dos temperos, devemos guardar em potinhos bem fechados e em locais secos e frescos. No caso das ervas frescas, guarde na parte de baixo da geladeira em saquinhos plásticos para durarem mais.

Outra dica é fazer uma horta de temperos, que ficam lindas em vasos de diferentes dimensões. Assim terá sempre seu tempero fresquinho na hora de fazer aquela comidinha gostosa.

Silvia P.

Como fazer um bife acebolado

Olá!

Hoje vou iniciar uma série de receitas mega básicas, vou chamar de "O Trivial Essencial", isso porque existem pratos muito fáceis de fazer mas cada um tem seus segredinhos. Quando imaginei fazer isso logo pensei em adolescentes que moram sozinhos e que muitas vezes acabam se alimentando mal porque não sabem cozinhar. Infelizmente comer fora as vezes é a única saída, mais com um pouco de organização é possível montar um cardápio semanal diversificado e nutritivo.

A mente também precisa estar aberta para experimentar coisas novas, afinal o paladar se forma através das coisas que comemos, com isso podemos provar texturas diferentes reaproveitar algo que sobrou no dia anterior ou apenas ter o prazer de cozinhar para alguém e ser elogiado depois. Cozinhar é uma delícia e pode ser muito divertido e desafiador.

Hoje vou começar com um bife de carne de vaca, apesar de parecer básico, fritar um bife tem técnica sim! Vou sempre mostrar o passo a passo dessas receitas e dessa forma espero ajudar várias pessoas.

Pois, todo mundo pode cozinhar! 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 5 bifes de file mignon cortados como medalhões (a quantidade é por sua conta, mas não exagere em colocar muitos bifes para fritar ao mesmo tempo, se preferir divida a fritura em duas vezes)

- sal à gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeite

- 1 cebola cortada em tiras

- uma colher de sopa de molho shoyu

- 3 colheres de sopa de água

 

 

Preparo:

 

Aqueça bem a frigideira, nunca coloque a carne na panela fria, pois dessa forma ela não vai fritar e sim cozinhar pois soltará muita água.

Com a frigideira bem quente coloque um fio de azeite e em seguida os bifes temperados com o sal e a pimenta e espalhe, nunca aperte a carne quando ela estiver fritando,  nem mexa demais, queremos selar os bifes deixando dourar em ambos os lados. Depois retire os bifes no ponto da carne que você gostar e coloque mais um pouco de azeite na frigideira e frite as cebolas, quando estiverem querendo ficar transparentes mais ainda crocantes, jogue o shoyu e a água, adicione qualquer tempero que goste nesse momento, pode ser uma colher de sopa de vinagre, especiarias diversas etc...
Espere reduzir um pouco o molho, depois jogue por cima dos bifes e sirva quente, dessa forma a carne estará bem macia.

 

 

 

 

Viu só, é fácil!

Você também pode incrementar um pouco se colocar uma colher de sopa de maionese no molho ou creme de leite com champignon.

 

 

 

Boa sorte!

 

Andréa.