Bolo de limão sem glúten e sem lactose.

Hoje é dia de bolo! Essa receita é mais uma adaptação, só para variar o sabor. Eu tenho encontrado cada vez mais pessoas que criticam o bolo sem glúten e sem lactose, essa é minha opção por indicação da nutricionista que me acompanha e todas essas receitas podem ser feitas com farinha de trigo normal. A farinha de arroz ao contrario do que muitos imaginam não altera o sabor do bolo, e pode ser consumida por qualquer pessoa inclusive crianças. Lembrando que não se deve tirar o glúten completamente da dieta sem necessidade e sem consultar um profissional habilitado.

Eu uso limões Taiti para fazer esse bolo, não tentei com outros, mas pode dar certo, se você fizer me conte, e se os limões forem muito grandes use menos, eu já fiz um bolo com limões grandes e o sabor ficou bem forte, algumas pessoas podem não gostar.
Vamos à receita.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 xícara de óleo de girassol 

- 2 xícaras de açúcar demerara

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1 limão inteiro (com casca escolha um com a casca fina), cortada em quatro.

- suco de 1 limão.

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Coloquem no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo, o suco de um limão e um limão já cortado, não se esqueça de lavar o limão antes de cortar já que ele vai com casca, retire a parte branca do meio e as sementes também.

Bata tudo no liquidificador, até que a massa fique homogênea. Coloque essa massa na batedeira de bolos, adicione a farinha de arroz e o fermento em pó, bata até a massa ficar homogênea.

Unte uma forma com óleo, polvilhe com farinha de arroz e tire o excesso. Coloque a massa na forma untada e leve para assar durante 35/40 minutos, no forno pré-aquecido a 180°C.

Espere um pouco para desenformar, para que o bolo não quebre, pois ele ficará muito fofo.

Bom apetite.

                                                                   Helô H

Sopa cremosa de alho-poró sem lactose.

Outro dia postei uma receita de sopa e anunciei a temporada de sopa no nosso blog. Com o friozinho que já chegou nada como uma deliciosa sopa para aquecer as noites. Vamos postar varias receitas aqui, eu tenho preferência pelas mais leves, mas teremos para todos os gostos. A receita de hoje é uma adaptação de uma sopa que minha nutri passou. Vocês já notaram também que eu adoro adaptar minhas receitas não é? Então vamos preparar esta delicia.

Ingredientes:

- 2 alhos-porós

- 1 cebola média ralada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 tomates sem pele e sem sementes

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de requeijão sem lactose

- 1 xícara de caldo de legumes

- sal e temperos a  gosto

Preparo:

Corte o talo do alho-poró em rodelas finas (você pode reservar um pouco para decorar). Leve ao fogo uma panela com a cebola, o alho, o alho-poró, o tomate  picado e o azeite. Coloque o refogado de alho-poró no processador, juntamente com o requeijão sem lactose, bata até obter um creme uniforme. Despeje e em uma panela e leve ao fogo baixo até encorpar. Acerte o sal e retire o creme do fogo.

                                           Bom apetite.

                                                             HH

Bolo de Banana sem Glúten e sem Lactose.

Bolo, bolo, bolo, hoje eu acordei com uma vontade daquelas de comer um bolo, há alguns anos (mais ou menos três) minha amiga Andrea levou para uma de nossas reuniões seu delicioso bolo de banana, impossível não amar este receita deliciosa.  Como estou fazendo uma dieta com algumas restrições resolvi adaptar a receita. Ficou ótimo!!! Tenho postado algumas receitas sem glúten/sem lactose, mas é importante saber que não se deve seguir uma dieta com restrições sem orientação medica, estou fazendo acompanhamento com nutricionista, por isso estou tirando o glúten e a lactose aos pouco do meu dia a dia, veja as matérias, Glúten e Com ou Sem Lactose.

Vamos à receita.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de açúcar orgânico (ou da sua preferência)

-1/2 xícara de chá de óleo de girassol 

- 4 ovos

- 1 xícara de chá de leite sem lactose

- 2 xícaras de chá de farinha de arroz

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 bananas maduras picadas em rodelas não muito finas

- Açúcar e canela em pó (o quanto baste)

Preparo:

Separe as claras da gema e reserve bata na batedeira de bolos o açúcar, o óleo e as gemas até ficar um creme homogêneo, acrescente a farinha o leite e o fermento em pó, bata novamente até que a massa fique bem misturada, reserve. Agora bata as claras em neve, depois misture com a massa com movimentos leves, coloque a mistura em uma forma retangular untada e polvilhada, acrescente as bananas picadas distribuindo em cima da massa, polvilhe o açúcar e a canela em pó. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

                                                                    by HH

Com ou sem lactose?

Várias pessoas estão tirando a lactose da dieta e dizendo que estão emagrecendo. 

Será mesmo que se a tirarmos da nossa dieta o processo de emagrecimento acelera?

A lactose é o açúcar que está, naturalmente, presente no leite e seus derivados.

Quando nascemos, temos uma enzima chamada lactase, responsável por quebrar a lactose do leite e transformá-la em glicose e galactose e assim o digerirmos melhor.  Conforme vamos crescendo, a lactase diminui bastante, muitos adultos quase não tem, tornando a digestão do leite mais difícil. Sua falta pode causar diarréia, prisão de ventre, náusea, dor ou distensão abdominal e constipação intestinal.

Várias pessoas consomem leite e derivados e conseguem digerir bem, mesmo com pouca lactase e podem continuar a consumir o leite normalmente. Outras podem ser intolerantes a lactose e não saber, tiram a lactose e dizem que emagreceram, mas isso pode ser um mito. 

O que acontece é que quando tiramos a lactose, a sensação de inchaço, prisão de ventre e o outros problemas, desaparecem. Aí tudo se resolve, o intestino se regulariza, desinchamos e o corpo passa a funcionar melhor. A dieta também funciona pois estamos mais saudáveis aí emagrecemos.

O leite e seus derivados são fontes de cálcio e triptofano, que é um aminoácido precursor da serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem estar. Consumir um copo de leite antes de dormir, ajuda no sono, é ótimo!

Podemos sim substituir o leite de vaca pelos leites vegetais, como: o leite de arroz, amêndoas, aveia e castanhas. Mas não faça sem um acompanhamento de um nutricionista, apenas deixe de consumir a lactose caso seja diagnosticado intolerante à lactose. Você vai precisar de acompanhamento para adaptar a alimentação e não ter deficiência de cálcio. Pessoas que fazem dietas com restrição de lactose precisam adequar a alimentação pra obter o cálcio de outras fontes, que além de estar presente nos alimentos lácteos, também estão presentes em alimentos como o brócolis, espinafre, gergelim, amaranto e também no suco de laranja.

Se você se sente bem ao tomar leite, continue sem problemas, opte pelas versões desnatadas. Só deve mesmo tirar a lactose quem tem a intolerância comprovada por exame.


Silvia P.